蜜雪冰城涨价是要与加盟商利益与共｜南方产业观

  12月16日，广州多家蜜雪冰城门店在小程序上发布了重要的公告称，“综合门店经营情况，12月16日起，本店堂食｜小程序APP饮品（含冰淇淋系列）门市价加1元”。

  据悉，此次涨价涉及的是广州、深圳、北京部分区域门店，例如广州市的越秀区、天河区、荔湾区、海珠区的门店，深圳市的南山区、福田区、罗湖区的门店涨价，同一城市其他区则保持原价。

  对此次涨价，记者发现，消费者们分两派，一边是表示理解，毕竟“雪王”低价多年，涨1元可以理解。

  但也有部分网友一算账不答应了，如果是冰鲜柠檬水的线%。这幅度如坐火箭一般。

  据不完全统计，去年以来，蜜雪冰城已在国内不同城市、不一样的区域调整价格达4次，分别是去年9月，今年3月、5月、9月。当时，消费者普遍反馈难以接受。

  2023年9月，蜜雪冰城就对旗下蜜桃四季春和咖啡系列，共5款产品调价。一份流传的蜜雪冰城内部文件《关于秋冬季产品及价目表调整的说明》显示，公司对秋冬季产品及价目表进行内容调整：新增3款产品，升级6款产品，限时回归3款产品，隐藏4款产品，下架2款产品。其中，升级的4款产品做了提价，涨价1到1.5元，涨价幅度从17%到25%不等。

  在喜茶、奈雪等一众头部品牌纷纷将价格往下调的同时，雪王频频涨价动作似乎显得有些格格不入。

  红餐网创始人陈洪波表示，究其原因，或许与其“毛利率略低”“加盟商利益保障”，以及行业竞争过度激烈有关。

  众所周知，房租、人工、原材料是餐饮行业的“三座大山”，随着近年来经济环境变化，相关成本不同程度出现上涨。

  成本上涨，菜单到底该不该调整？面对这个“哈姆雷特”式问题，老板们内心是挣扎的。

  不少业内的人表示，即便原材料价格持续上涨，成本压力陡增，但绝大部分餐饮人只能选择硬扛原材料成本上涨的压力。

  大家不敢涨价的原因大同小异。当下，消费者对于价格越来越敏感，餐厅只要稍微加价或者减少分量都可能引发顾客不满，甚至产生抵触心理。

  招股书显示，蜜雪冰城超99%门店为加盟店，有蜜雪冰城加盟商接受电商在线采访时表示，他们目前的毛利率大概在35%—50%左右，净利润有所降低。一位加盟商直言，自己目前有一家门店的净利率只有9%，“今年店租、人工都在涨价”。

  蜜雪冰城在招股书中提及到“与加盟商利益与共，是加盟商选择我们的最终的原因。”

  一边是消费的人忠诚度培养，一边是经销商利润保障，“雪王”总要做个取舍。所以，即便是面对来自消费者的舆论压力，蜜雪冰城也不得不硬着头皮进行试点涨价。

  陈洪波提出，即便历经几次涨价，蜜雪冰城的核心产品依旧在2元—8元之间，仍走在低价亲民路线之上。

  只是，随着新茶饮的竞争越来越激烈，蜜雪冰城此次涨价未来是否会覆盖全国地区，甚至定价突破10元，目前尚未可知。

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